Zutaten
| 400 |
g |
Erbsen TK |
| 4 |
EL |
Taiga Zedernüsse |
| 4 |
zehen |
Knoblauch |
| 2 |
Stück |
Schalotte |
| 4 |
EL |
Olivenöl |
| 300 |
g |
Risottoreis |
| 100 |
ml |
trockener Weißwein |
| 1000 |
ml |
heiße Gemüsebrühe |
| 2 |
Prise |
Salz und Pfeffer |
| 4 |
EL |
Taiga Zedernussmus |
| 80 |
g |
geriebener Parmesan |
| 1 |
Stück |
Zitrone |
| 1 |
Beet |
Gemüsekresse |
Zubereitung
-
Erbsen blanchieren und Zedernüsse anrösten
Erbsen in reichlich Salzwasser knackig blanchieren
-
Knoblauch und Schalotte mit Risottoreis mischen
dann abgießen
-
Stetig Gemüsebrühe zugeben
kalt abschrecken und beiseite stellen. Zedernüsse in einer Pfanne ohne Fett goldgelb anrösten.
-
Die Erbsen zum Risotto geben und abschmecken
Knoblauchzehen und Schalotte abziehen und fein würfeln. Einen Topf erhitzen
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