No-bake-Heidelbeertorte mit Cashewkernen
Zutaten
Menge | Zutaten |
---|---|
300
g
|
Taiga Cashewkerne |
70
g
|
Taiga Dinkelflocken |
20
g
|
Kokosraspel |
120
g
|
Datteln |
100
ml
|
Kokosöl |
200
ml
|
Kokosmilch |
100
ml
|
Ahornsirup |
1
Stück
|
Limette |
170
g
|
Blaubeeren TK |
1
Handvoll Beeren und Mango
|
zur Dekoration |
Zubereitung
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Einweichzeit: mind. 3 h
Ruhezeit: mind. 4 h
1. Cashewkerne einweichen
Cashewkerne in eine große Schüssel geben und mit reichlich kaltem Wasser bedecken. Mindestens 3 h, besser über Nacht, einweichen lassen.
2. Tortenboden vorbereiten
Für den Boden die Dinkelflocken in einen Hochleistungsmixer geben und fein hacken. Kokosraspel und Datteln zugeben, erneut mixen, bis alles fein gehackt ist und eine klebrige Masse ergeben hat. 2 EL flüssiges Kokosöl zugeben.
3. Tortenboden kühlen
Den Boden einer kleinen Springform mit Backpapier auslegen und die Dattel-Dinkelflockenmasse darauf geben. Mit den Händen festdrücken, sodass ein gleichmäßiger Boden entsteht. Die Springform in den Kühlschrank stellen.
4. Tortencreme zubereiten
Die Cashewkerne abgießen und mit Kokosmilch und Ahornsirup in den Behälter eines Hochleistungsmixers geben. Schale der Limette abreiben, Saft auspressen. Limettenschale, -saft und 100 ml flüssiges Kokosöl zu den Cashewkernen geben und auf höchster Stufe zu einer sehr feinen Creme pürieren. Die Hälfte der Creme in die Springform geben und glattstreichen. Etwa 1 h kühlen.
5. Heidelbeercreme zubereiten und ruhen lassen
Die Blaubeeren zur restlichen Cashew Creme geben und erneut auf höchster Stufe cremig pürieren. Die Heidelbeercreme nun als zweite Schicht in die Springform geben, ebenfalls glattstreichen und im Kühlschrank mind. 3 h durchkühlen lassen.
6. Die Torte servieren
Vor dem Servieren mit Beeren nach Wahl und etwas Mango garnieren.